Trong ngành hàng không, mỗi chi tiết đều là một mắt xích quan trọng để tạo nên trải nghiệm bay trọn vẹn. Một trong những yếu tố ít được chú ý nhưng lại đóng vai trò thiết yếu chính là suất ăn trên máy bay – nơi hội tụ giữa nghệ thuật ẩm thực và quy chuẩn an toàn tuyệt đối.
Tại Global Aviation Services, quy trình sản xuất suất ăn được thực hiện bởi đối tác chiến lược Global Catering – đơn vị chuyên chế biến thực phẩm hàng không theo tiêu chuẩn quốc tế. Từ khâu sơ chế đến đóng gói, mọi bước đều được kiểm soát nghiêm ngặt, đảm bảo vệ sinh – an toàn – đồng bộ – phù hợp khẩu vị.
Chuẩn chỉnh từng khâu – An toàn từ cái chạm đầu tiên
Ngay từ khi bước vào xưởng chế biến, công nhân phải rửa tay bằng xà phòng chuyên dụng, đặc biệt với suất ăn Halal, xà phòng không chứa phụ gia liên quan đến heo. Trang phục được quy định rõ ràng: gọn gàng, sạch sẽ, chuyên biệt, và khử trùng bằng lồng khử trước khi vào khu vực bếp.
Hai cổng vào được phân chia rõ ràng:
- Cổng khử trùng dành cho nhân viên
- Cổng lớn dành cho thực phẩm, đi thẳng vào khu vực làm lạnh
Phân loại nguyên liệu – Màu sắc nói lên tất cả
Tại Global Catering, từng loại nguyên liệu được phân loại bằng rổ màu sắc:
🔴 Đỏ – Gia súc
🟡 Vàng – Gia cầm
🔵 Xanh dương – Thủy sản
🟢 Xanh lá – Rau củ quả
Nhân viên sẽ đưa nguyên liệu đến khu vực chế biến riêng biệt theo màu sắc, tránh lẫn lộn và đảm bảo vệ sinh chéo.
Hệ thống kho – Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm từng giây
Các khu vực chế biến được chia rõ ràng:
- Kho đông lạnh: phòng chế biến Halal, hải sản, thịt gia súc, gia cầm, nguyên liệu khác
- Kho khô: gia vị, nguyên liệu dễ dị ứng, hàng mẫu, nguyên liệu nặng
- Kho bao bì: tem nhãn, hộp nhựa, túi nylon, dụng cụ Halal
- Khu rác thải: quy định riêng biệt, đảm bảo không ảnh hưởng đến khu vực chế biến
Mỗi phòng lạnh có nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát tự động, khi có sai số, hệ thống sẽ cảnh báo ngay trên điện thoại của ban quản lý.
Đồng bộ từng khẩu – Từ cân đo đến đóng gói
Thực phẩm được cân đo chính xác bằng thiết bị chuyên dụng, đảm bảo đồng đều từng suất ăn. Quy trình đóng gói sử dụng máy móc hiện đại, giúp tối ưu thời gian và đảm bảo chất lượng.
Tất cả nguyên vật liệu đều được kiểm tra nguồn gốc, kiểm duyệt dư lượng thuốc trừ sâu, kháng sinh, đảm bảo tuân thủ quy chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm quốc tế.
Đầu bếp – Người nghệ sĩ trong gian bếp hàng không
Đội ngũ đầu bếp tại Global Catering được đào tạo bài bản, đặc biệt với suất ăn Halal, họ được học nấu ăn đúng chuẩn, đồng thời sáng tạo công thức phù hợp với khẩu vị người Việt nhưng vẫn giữ được hương vị nguyên bản cho thực khách Trung Á.
Kết nối giữa bầu trời và mặt đất
Sự phối hợp giữa Global Aviation Services và Global Catering không chỉ là hợp tác kỹ thuật, mà là sự kết nối giữa trải nghiệm bay và giá trị dịch vụ. Mỗi suất ăn không đơn thuần là món ăn – mà là cam kết về chất lượng, an toàn và sự tinh tế.
